很多季节我们都可以吃到鱿鱼，因为大多都是冷冻鱿鱼产品，但是在吃的同时我们又担心胆固醇会不会升高，鱿鱼中的胆固醇含量确实很高，但这种胆固醇与其它食物中的胆固醇并不一样，吃鱿鱼不会导致体内的胆固醇升高，而且是一种非常有益于身体健康的食品。 鱿鱼中的胆固醇含量有多高呢。

如果把鱿鱼的胆固醇含量与其它食物对比，无论怎么说都是胆固醇含量较高的食物。那么吃鱿鱼胆固醇会升高吗?

鱿鱼中的胆固醇含量较高，所以很多人不敢吃。那么，吃鱿鱼胆固醇会升高吗？其实，这种担心是多余的。

现代医学通过研究发现，鱿鱼中虽然胆固醇含量较高，但鱿鱼中同时含有一种物质——牛磺酸，而牛璜酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。

医学研究还发现，只要摄入的食物中牛磺酸与胆固醇的比值在2以上，血液中的胆固醇就不会升高。而鱿鱼中牛磺酸含量较高，其比值为2.2。因此，食用鱿鱼时，胆固醇只是正常地被人体所利用，而不会在血液中积蓄。

胆固醇还有密度低和高密度两种，而鱿鱼中的胆固醇以对人体无害的高密度胆固醇为主，这些胆固醇多集中于鱿鱼的内脏部位。

此外，鱿鱼的脂肪里含有大量的不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防老年痴呆症等。

因此，我们根本没有必要担心吃鱿鱼会导致胆固醇升高，它还是一种非常不错的减肥食品呢。对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。