1.提早转移至冷藏室 。关于水产类、鲜肉类速冻食物，应当从冰箱的冷冻室移至冷藏室(1℃—10℃)。应将食物提早数小时至一天摆布转移(依食物巨细而定)。准确的冻结办法是把要食用的肉，在前一晚放在冰箱冷藏室第一层，让肉低温冻结，烹饪前，按压一下肉中间，假如摸起来感受是略微变软，大多数都是硬硬的，就能够下锅了。

2.用盐水或醋冻结 。假如来不及放入冰箱冷藏室，可将肉放在盐水里彻底冻结。这是由于，盐水能够加速冰的消融，并且不会滋生细菌。而自来水不适宜冻结冻肉。此外，还能够将叉子蘸点醋叉入肉中，也能够加速冻结速度。

3.微波炉冻结用最等级低 。在用微波炉冻结时，必定要用最等级低，并且要逐步加热。一开始要先加热两分钟摆布，然后根据肉冻结的程度再确定加热时刻，直到彻底冻结。切忌一开始就加热10分钟。

4.有些食物则不需要冻结 。比如说主食类、素菜类，只需直接下锅即可，否则会影响其形状、口感和养分。像速冻蔬菜，通常都经过清洁和初加工，能够直接烹炒。假如不放心，能够先自然冻结，然后再清洁。