“返霜”是指冷冻包装食物，在贮存一段时刻后，包装袋内呈现显着的游离态霜晶的景象。

冷冻食物包装完成后，包装袋内只要食物。在放置一段时刻后，冷冻食物包装袋内呈现霜晶，不只严重影响外观质量，并且构成食物分量减轻，质量下降，常常为此引起客户投诉。

1食物包装袋内的霜晶来历

首先，这些霜晶不会是从包装袋外部侵入的，由于食物包装用的聚乙烯薄膜具有杰出的水汽隔绝作用，外部水汽不行能在无压差状态下侵入包装袋内。食物包装袋内的霜晶只能来自包装袋内的食物。因而，返霜的呈现，意味着食物或食物外冰衣分量的削减。

当没有包装或包装气密性不良时，这一景象也被表述为“风干”，或“脱水”，或“干耗”，其实质均是食物中的水分从食物中挥发到食物外部，这些水分终究凝结在包装袋内侧构成霜晶或凝结在制冷排管上构成霜。凝结在制冷排管上的霜晶需定时清除，否则会影响制冷系统的工作效率。

2食物返霜的主要原因

为了按捺返霜景象，大多数的技术人员在包装环节寻觅返霜的影响要素。为此，不少公司花费资金和精力改进包装间的环境条件，比方为包装间装置制冷设备下降包装间温度，下降包冰衣水温，添加设备和人员以便缩短包装工作的时刻，避免食物发生外表解冻等，但这些尽力的成果通常不能有效处理返霜疑问的呈现。