如何识别和挑选高质量的冰鲜水产品呢?

2021-06-24 13:44:01 浏览次数:1266
关键字:冰鲜水产品冰鲜水产品挑选高质量冰鲜水产品

无论是去超市还是在网络购买水产食材,我们常会看到“冰鲜”和“冷冻”这样的字眼,而且还会发现,冰鲜水产品的售价往往高于冷冻水产品。那么平时我们如何识别和挑选高质量的冰鲜水产品呢?

冰鲜水产品

先来了解一下什么是冷冻水产品和冰鲜水产品。以冷冻鱼为例。冷冻鱼是指鱼在捕捞后,直接转移至低于冻结点的冷库保藏的鱼,这种方式保存的鱼可存放2—3个月。而冰鲜鱼是指鱼在捕捞后,立刻转移至捕捞地的冷库预冷,短时间内将温度降到0℃左右,随即包装运输的鱼。冰鲜鱼在运输和存储过程中,均需严格控制在一定的温度范围内,使鱼体的温度始终处于冰点临界点,以保持肉质的柔软、口感和营养,同时适当的低温还能防止细菌繁殖。因此冰鲜水产品比冰冻水产品更加新鲜美味。但由于冰鲜水产品全程需要严格控制温度,且保藏期相对较短,有时甚至需要空运,因此冰鲜水产品通常价格较高。


识别和挑选高质量的冰鲜水产品技巧:

一是看。

冰鲜鱼表皮光洁度好、平滑,鳃体鲜红。而经过长时间保藏的鱼,表皮色泽发暗或发红,局部有皱纹出现,鳃体暗红或糜变。冰鲜的淡水虾虾体呈青色,冰鲜的海水虾呈青色、白色或微红色,且色泽光亮。而冷冻时间较长的虾则体色泛红、亮度差。


二是按。

冰鲜鱼弹性好,按印复原快,无水分渗出。而经过长时间冷冻的鱼弹性变弱,按印过一会才能复原或不能复原,并有少量水分渗出。冰鲜虾肌肉弹性好,头虾体连接紧密,不易剥离。


三是闻。

冰鲜鱼、贝、虾、蟹会散发出固有的“香气”,而冷冻存放时间较长的鱼、贝、虾、蟹鲜度降低,会散发出含有氨、硫化氢、吲哚等成分的腐败气味。


江门市德隆海产有限公司位于江门市江海区礼东镇,是一家以鱿鱼/鲜虾、收购、加工、内销售为主体的内向型企业,一直以来为各大烧烤店提供各种生鲜、冰鲜、烤串等原材料。如果你也想要值得信赖的烧烤食品,敬请联系我们,期待与您的愉快合作。


(本网站部分素材来自网络,如果本网站展示信息侵犯媒体或个人的知识产权或其他合法权益,请及时通知我们,我们立即予以删除。)

最新资讯

香炸鱿鱼圈的做法

了解更多 >

如何安全食用冷冻冰鲜食品?

了解更多 >

冷冻调理鱿鱼串加工工艺

了解更多 >

生鱼片有哪几种鱼?

了解更多 >