科学选购冰鲜水产品的技巧

2021-11-20 16:45:17 浏览次数:966
关键字:冰鲜水产品德隆海产冰鲜鱼

无论是去超市还是在网络购买水产食材,我们常会看到“冰鲜”和“冷冻”这样的字眼,而且还会发现,冰鲜水产品的售价往往高于冷冻水产品。

以冷冻鱼为例。冷冻鱼是指鱼在捕捞后,直接转移至低于冻结点的冷库保藏的鱼,这种方式保存的鱼可存放2—3个月。而冰鲜鱼是指鱼在捕捞后,立刻转移至捕捞地的冷库预冷,短时间内将温度降到0℃左右,随即包装运输的鱼。

冰鲜鱼在运输和存储过程中,均需严格控制在一定的温度范围内,使鱼体的温度处于冰点临界点,以保持肉质的柔软、口感和营养,同时适当的低温还能防止细菌繁殖。因此冰鲜水产品比冰冻水产品更加新鲜美味。但由于冰鲜水产品全程需要严格控制温度,且保藏期相对较短,有时甚至需要空运,因此冰鲜水产品通常价格较高。

冰鲜产品

冰鲜鱼表皮光洁度好、平滑,鳃体鲜红。而经过长时间保藏的鱼,表皮色泽发暗或发红,局部有皱纹出现,鳃体暗红或糜变。冰鲜的淡水虾虾体呈青色,冰鲜的海水虾呈青色、白色或微红色,且色泽光亮。而冷冻时间较长的虾则体色泛红、亮度差。冰鲜鱼、贝、虾、蟹会散发出固有的“香气”,而冷冻存放时间较长的鱼、贝、虾、蟹鲜度降低,会散发出含有氨、硫化氢、吲哚等成分的腐败气味。

江门市德隆海产有限公司位于江门市江海区礼东镇,是一家以鱿鱼/鲜虾、收购、加工、内销售为主体的内向型企业,一直以来为各大烧烤店提供各种生鲜、冰鲜、烤串等原材料。如果你也想要值得信赖的烧烤食品,敬请联系我们,期待与您的愉快合作。

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